Sola di Pecora

CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE:

• Latte crudo ovino, sale, caglio
• Italia
• Squadrata
• 2 kg ca.
• Edibile, ruvida, bianco avorio
• Semidura
• Sentori di latte fresco e di fieno. Al palato risulta molto equilibrata e delicata

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:

La Sola è prodotta da una piccola azienda agricola a gestione familiare nelle campagne della pianura cuneese. “Sora” o “Sola” in dialetto piemontese è la suola delle scarpe, cui questo formaggio squadrato, dallo scalzo basso, veniva scherzosamente comparato, soprattutto dopo una lunga stagionatura. Questa versione, proveniente dal cuneese, si differenzia dalla classica Sola a latte vaccino grazie all’utilizzo del latte di pecora.