Cabra

CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE:

• Latte crudo caprino, sale, caglio
• Italia
• Cilindrica
• Peso di 240 g c.a.
• Edibile, bianco avorio
• Cruda, molle
• Al palato risulta morbida e delicata. Lievi sentori animali ma predomina la dolcezza del latte e del pascolo.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:

Questo formaggio viene prodotto tra le colline delle Langhe e del Monferrato. Il paesaggio è caratterizzato da un’alta percentuale di terreno boschivo dove le capre sono libere di pascolare. Qui una piccola azienda agricola a gestione familiare produce questa robiola a latte crudo, tramite una lenta acidificazione del latte, tipica della Robiola di Roccaverano. Dalla fantasia di Fiorenzo Giolito nasce il nome “ CaBra” che unisce la parola capra con Bra, città in cui viene stagionata. Normalmente viene consumata fresca ma può essere stagionata fino ai 60 giorni.