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Giolito formaggi dop Bra
formaggio Bra ciuk
 

murazzano, robiola, toma, tuma, bra, nostrale, vallone, provenzale


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TOMA DI LANZO
Latte vacca

TOMA DI LANZO

E’ uno dei formaggi locali che non è confluita nella grande famiglia della toma piemontese, da cui si differenzia per la forma più irregolare e per la tipicità più marcata. Prodotta con latte crudo vaccino. La pasta è di colore bianco bruno o bianco paglierino, dal profumo che ricordano i pascoli soprattutto nel periodo estivo.
Zona di produzione: Valle di Lanzo (provincia di Torino)
Peso medio: 7-8 kg. circa
Diametro: 30-35 cm. circa
Stagionatura:  2-4 mesi
 
TOMA PIEMONTESE d.o.p.
Latte vacca

TOMA PIEMONTESE d.o.p.

Prodotto in Piemonte, è formaggio di latte intero, di forma cilindrica, con facce piane e scalzo leggermente convesso,stagionato 60 giorni circa. Si presenta con crosta elastica di colore grigio paglierino; all’interno la pasta presenta un’occhiatura diffusa di piccole dimensioni, di sapore dolce e profumato. Ottimo come formaggio da tavola.
Zona di produzione: province Cuneo, Vercelli, Novara, Torino e alcuni comuni della provincia di Asti e Alessandria
Peso medio: 5-9 kg
Diametro: 30/35 cm.
Stagionatura:  2-4 mesi
 
TRONCHETTO CAPRINO
Latte caprino

TRONCHETTO CAPRINO

Formaggio prodotto nella zona del Roccaverano con latte crudo intero caprino a lavorazione lattica. Ha una pasta bianca, con una crosta leggermente raggrinzita. E disponibile anche nella versione al miele (acacia o castagno).
Zona di produzione: Mombaldone (provincia di Asti)
Peso medio: 200 gr. circa
Diametro: forme cilindriche di 10 cm.
Stagionatura:  10-30 giorni
 
TRONCHETTO CAPRINO AL CARBONE VEGETALE
Latte caprino

TRONCHETTO CAPRINO AL CARBONE VEGETALE

Versione affinata nel carbone vegetale.
Zona di produzione: Mombaldone (provincia di Asti)
Peso medio: 200 gr. circa
Diametro: forme cilindriche di 10 cm.
Stagionatura:  10-30 giorni
 
TUMA DI PECORA DELLE LANGHE (PRESIDIO SLOW FOOD)
Latte pecora

TUMA DI PECORA DELLE LANGHE (PRESIDIO SLOW FOOD)

Robiola della stessa fattura della Murazzano d.o.p., diventa Presidio Slow Food, al fine di recuperare la versione storica, ottenuta con latte crudo di pecora delle Langhe, che ha rischiato l’estinzione. Trascorsi 10-15 giorni è pronta al consumo, ma se fatta stagionare almeno un mese acquista maggiore complessità di sapori e profumi.
Zona di produzione: Paroldo (provincia di Cuneo)
Peso medio:  200-300 gr.
Diametro: 12-15 cm.
Stagionatura:  10-30 giorni
 


murazzano, robiola, toma, tuma, bra, nostrale, vallone, provenzale

 

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