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Giolito formaggi dop Bra
formaggio Bra ciuk
 

murazzano, robiola, toma, tuma, bra, nostrale, vallone, provenzale


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SASSI DI MARENE
Latte vacca

SASSI DI MARENE

Formaggio prodotto a latte crudo vaccino, a pasta rotta. Successivamente le piccole forme (che ricordano la forma di un sasso) vengono plasmate a mano e fatte stagionare nel pepe nero. La pasta è bianca, morbida. Il gusto è delicato,leggermente pungente nel retrogusto.
Zona di produzione: Marene (provincia di Cuneo)
Peso medio: 200 gr.circa
Diametro: 7-8 cm.
Stagionatura:  10-30 giorni
 
SEIRASS (RICOTTA PIEMONTESE)
Latte vacca Latte pecora

SEIRASS (RICOTTA PIEMONTESE)

La tipica ricotta piemontese prodotta esclusivamente nei periodi invernali. Ha forma conica, data dalla forma delle tele in cui viene prodotto e commercializzato. Il sapore è dolce e ricorda il latte fresco.
Zona di produzione: provincia di Alessandria
Peso medio: 2 kg. circa
Diametro: forma conica
Stagionatura:  da consumare fresco
 
SOLA DI CAPRA
Latte vacca

SOLA DI CAPRA

Versione prodotta con latte di capra, ma dal gusto e profumi più pungenti.
Zona di produzione: provincia di Cuneo
Peso medio: 2-4 kg circa
Diametro: forme quadrate da 15-20 cm. circa
Stagionatura:  2-4 mesi
 
SOLA DI PECORA DELLE LANGHE
Latte pecora

SOLA DI PECORA DELLE LANGHE

Prodotta con latte crudo di Pecora delle Langhe nella zona del Murazzano d.o.p. La pasta si presenta di colore paglierino,leggermente occhiata, dolce e particolarmente profumata. La forma è quadrata e irregolare.
Zona di produzione: Paroldo (provincia di Cuneo)
Peso medio: 3 a 5 kg
Diametro: Forme quadre di 20-30 circa.
Stagionatura:  2-4 mesi
 
SOLA DI PURA PECORA “EN BARLET”
Latte pecora

SOLA DI PURA PECORA “EN BARLET”

Prodotta da azienda biologica in zona pedemontana e di alpeggio in Valle Gesso (oltre i 2000 Mt.), con latte crudo di pecora di razza “Frabosana”. La pasta si presenta di colore paglierino, leggermente occhiata, dolce e particolarmente profumata. La forma è quadrata e irregolare giallo-grigiastra.
Zona di produzione: provincia di Cuneo
Peso medio: 3 a 5 kg
Diametro: Forme quadre di 20-25 circa.
Stagionatura:  2-6 mesi
 
SOLA DI VACCINO
Latte vacca

SOLA DI VACCINO

Originaria dell’Alta Valle del Tanaro, il suo nome nel dialetto locale indica, in modo ironico, la suola, di cui in pratica ha l’aspetto, quando raggiunge la maturazione. Prodotta soprattutto in alpeggio, a pasta morbida, compatta, grassa,di colore bianco avorio, odore caratteristico di fiori ed erbe di montagna e sapore amarognolo, fragrante e lievemente piccante. La crosta è segnata dalle tele che l’hanno fasciata durante la lavorazione.
Zona di produzione: provincia di Cuneo
Peso medio: 2-4 kg circa
Diametro: forme quadre 20 cm circa
Stagionatura:  2-4 mesi
 


murazzano, robiola, toma, tuma, bra, nostrale, vallone, provenzale

 

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