Giolito formaggi dop Bra - dop, d.o.p.,  formaggi, italiani,  stranieri, stagionatura, stagionati, semi stagionati, erborinati, alpeggio, latte crudo, Gorgonzola, Bettelmatt, Bra, ciuk, pecora, pecorino, capra, caprini, vacca, vaccino, casaro, affinatore, maestro formaggiaio
Giolito formaggi dop Bra
formaggio Bra ciuk
 

murazzano, robiola, toma, tuma, bra, nostrale, vallone, provenzale


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RASCHERA d.o.p. D’ALPEGGIO
Latte vacca

RASCHERA d.o.p. D’ALPEGGIO

Prende il nome dall’Alpe Raschera, in provincia di Cuneo. Di latte Vaccino, ha pasta chiara piuttosto consistente ed elastica, con piccole occhiature sparse ed irregolari. Il gusto è marcato, erbaceo, leggermente piccante e decisamente più sapido della versione di pianura. Ottimo formaggio da tavola e da cucina, viene prodotto in forme quadrate o rotonde, oltre i 900 mt. di altezza.
Zona di produzione: provincia di Cuneo
Peso medio: Forme quadrate da 8-10 kg - Forme rotonde da 6-8 kg
Diametro: 25-30 cm
Stagionatura:  2-4 mesi
 
RASCHERA D.O.P. DI PIANURA
Latte vacca

RASCHERA D.O.P. DI PIANURA

Prende il nome dall’Alpe Raschera, in provincia di Cuneo. Di latte Vaccino, ha pasta chiara piuttosto consistente ed elastica, con piccole occhiature sparse ed irregolari. Il gusto è delicato, fine e tipicamente profumato, moderatamente piccante e sapido nel formaggio stagionato. Ottimo formaggio da tavola e da cucina, viene prodotto in forme quadrate.
Zona di produzione: provincia di Cuneo
Peso medio: Forme quadrate da 8-10 kg
Diametro: 25-30 cm
Stagionatura:  2-4 mesi
 
RHÜ CAPRINO AL TARTUFO
Latte caprino

RHÜ CAPRINO AL TARTUFO

Formaggio a latte crudo intero di capra, a lavorazione lattica, il quale viene impreziosito da scaglie del nobile tartufo nero. Ne risulta un vero simposio di gusti e profumi.
Zona di produzione: Mombaldone (provincia di Asti)
Peso medio: 300 gr. circa
Diametro: 10 cm
Stagionatura:  10-30 giorni
 
ROBIOLA D’ALBA
Latte vacca

ROBIOLA D’ALBA

Prodotta con latte vaccino di pasta bianca, morbida compatta. Il gusto fine e delicato ricorda piacevolmente il latte fresco. Disponibile anche nella versione al tartufo e al peperoncino.
Zona di produzione: provincia di Cuneo
Peso medio: 200 a 300 gr.
Diametro: cm. 10-15
Stagionatura:  7-30 giorni
 
ROBIOLA DELLA VALLE BELBO
Latte caprino Latte pecora Latte vacca

ROBIOLA DELLA VALLE BELBO

Prodotta con latte vaccino, caprino, ovino, di pasta bianca morbida con leggera crosta raggrinzita. Forme cilindriche con diametro di cm. 10-15 e scalzo di cm. 3-4. Ottimo formaggio da tavola di per sé, merita assolutamente l’assaggio con la “Cugnà” tipica mostarda delle Langhe piemontesi.
Zona di produzione: Alta Langa (provincia di cuneo)
Peso medio: 250 a 400 gr
Diametro: 10-15 cm.
Stagionatura:  15-30 giorni
 
ROBIOLA DELLE LANGHE
Latte pecora Latte vacca

ROBIOLA DELLE LANGHE

Prodotta con latte ovino-vaccino in quantità variabili. La pasta è morbida, fresca, di colore paglierino, con leggera crosta. Il sapore leggermente piccante quando è stagionata. Forme cilindriche di cm. 10-15 di diametro con scalzo di cm. 3-4.
Zona di produzione: Alta Langa (provincia di cuneo)
Peso medio: 250 a 400 gr
Diametro: 10-15 cm.
Stagionatura:  15-30 giorni
 
ROBIOLA DI CAPRA “SAN LORENZO”
Latte caprino

ROBIOLA DI CAPRA “SAN LORENZO”

Proveniente da produttori della provincia di Alessandria. Prodotta con latte caprino, ha pasta bianca, morbida, con leggera crosta raggrinzita, dovuta alla stagionatura. Le forme sono cilindriche di cm. 10-15 con scalzo di cm. 3-4. Formaggio da tavola assai gustoso che può essere impreziosito da olio di oliva e aromi.
Zona di produzione: provincia di Alessandria
Peso medio: 300 a 400 gr. circa
Diametro: 10-15 cm.
Stagionatura:  7-30 giorni
 
ROBIOLA DI PECORA “AGRILANGA”
Latte pecora

ROBIOLA DI PECORA “AGRILANGA”

Formaggio prodotto da Azienda Agricola Biologica, a latte crudo ovino, a lavorazione lattica. La pasta è morbida e cremosa, dal profumo intenso di pascolo.
Zona di produzione: Vesime (provincia di Asti)
Peso medio: 300 gr. circa
Diametro: 10-15 cm.
Stagionatura:  10-30 giorni
 
ROBIOLA DI PURA PECORA “EN BARLET”
Latte pecora

ROBIOLA DI PURA PECORA “EN BARLET”

Prodotta con latte crudo di pecora di razza “Frabosana” in purezza, da azienda biologica, non è disponibile durante tutto l’arco dell’anno. La pasta è morbida di colore paglierino, con leggera crosta, il sapore leggermente piccante quando stagionata.
Zona di produzione: Valli Monregalesi (provincia di Cuneo)
Peso medio: 250 a 300 gr
Diametro: 10-15 cm.
Stagionatura:  15-30 giorni
 
ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. “ADORNO”
Latte caprino Latte vacca

ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. “ADORNO”

Robiola classica delle Langhe con riconoscimento della denominazione di origine protetta, prodotto con latte crudo caprino e vaccino a coagulazione lattica. Ha una pasta bianca, cremosa dal gusto leggermente acidulo.
Zona di produzione: parte del territorio delle province di Asti e Alessandria
Peso medio: 200 a 300 gr.
Diametro: 10-15 cm.
Stagionatura:  10-30 giorni
 
ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. “AGRILANGA”
Latte caprino

ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. “AGRILANGA”

Robiola classica delle Langhe con riconoscimento della denominazione di origine protetta, prodotta da Azienda Agricola Biologica, con latte crudo caprino a coagulazione lattica. Ha una pasta bianca, cremosa dal gusto leggermente intenso.
Zona di produzione: Vesime (provincia di Asti)
Peso medio: 300 gr. circa
Diametro: 10-15 cm
Stagionatura:  10-30 giorni
 


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