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 | CAPRINO DELLA VALLE MAIRAFormaggio prodotto in Valle Maira da una piccola Azienda Agricola a conduzione famigliare, a latte crudo di capra a lavorazione lattica. Disponibile nella versione fresca o più stagionata. Ricorda nel gusto e nell’aspetto il più blasonato Crottin.
Zona di produzione: Valle Maira (provincia di Cuneo)
Peso medio: 100-180 gr.
Diametro: 8 cm. circa
Stagionatura: 10 – 30 giorni
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| CAPRINO ROSSOFormaggio di capra, trattato in crosta con sostanze naturali che gli donano il caratteristico colore rosso alla crosta. La pasta è di colore bianco, tendente al paglierino con la stagionatura, dal sapore delicato, ma aromatico.
Zona di produzione: Provincia di Torino
Peso medio: 2-3 kg.
Diametro: 20-30 cm.
Stagionatura: 1-3 mesi
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 | CASTELMAGNO D.O.P.Prende il nome dall’omonimo paesino della Valle Grana ed è il più conosciuto al mondo dei formaggi piemontesi. Prodotto in alpeggio con latte vaccino di due mungiture, stagionato in grotte naturali dai 2 ai 5 mesi. La pasta e friabile di color perlaceo con possibili erborinature, se ben stagionato. Oltre ad essere un eccellente formaggio da tavola, viene tradizionalmente usato in cucina.
Zona di produzione: comuni di Monterosso Grana, Pradleves, e Castelmagno (provincia di Cuneo)
Peso medio: 4-7 kg
Diametro: 20-25 cm.
Stagionatura: da 4 a 12 mesi
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