Giolito formaggi dop Bra - dop, d.o.p.,  formaggi, italiani,  stranieri, stagionatura, stagionati, semi stagionati, erborinati, alpeggio, latte crudo, Gorgonzola, Bettelmatt, Bra, ciuk, pecora, pecorino, capra, caprini, vacca, vaccino, casaro, affinatore, maestro formaggiaio
Giolito formaggi dop Bra
formaggio Bra ciuk
 

murazzano, robiola, toma, tuma, bra, nostrale, vallone, provenzale


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CAPRINO DELLA VALLE MAIRA
Latte caprino

CAPRINO DELLA VALLE MAIRA

Formaggio prodotto in Valle Maira da una piccola Azienda Agricola a conduzione famigliare, a latte crudo di capra a lavorazione lattica. Disponibile nella versione fresca o più stagionata. Ricorda nel gusto e nell’aspetto il più blasonato Crottin.
Zona di produzione: Valle Maira (provincia di Cuneo)
Peso medio: 100-180 gr.
Diametro: 8 cm. circa
Stagionatura:  10 – 30 giorni
 
CAPRINO ROSSO
Latte caprino

CAPRINO ROSSO

Formaggio di capra, trattato in crosta con sostanze naturali che gli donano il caratteristico colore rosso alla crosta. La pasta è di colore bianco, tendente al paglierino con la stagionatura, dal sapore delicato, ma aromatico.
Zona di produzione: Provincia di Torino
Peso medio: 2-3 kg.
Diametro: 20-30 cm.
Stagionatura:  1-3 mesi
 
CASTELMAGNO D.O.P.
Latte vacca

CASTELMAGNO D.O.P.

Prende il nome dall’omonimo paesino della Valle Grana ed è il più conosciuto al mondo dei formaggi piemontesi. Prodotto in alpeggio con latte vaccino di due mungiture, stagionato in grotte naturali dai 2 ai 5 mesi. La pasta e friabile di color perlaceo con possibili erborinature, se ben stagionato. Oltre ad essere un eccellente formaggio da tavola, viene tradizionalmente usato in cucina.
Zona di produzione: comuni di Monterosso Grana, Pradleves, e Castelmagno (provincia di Cuneo)
Peso medio: 4-7 kg
Diametro: 20-25 cm.
Stagionatura:  da 4 a 12 mesi
 


murazzano, robiola, toma, tuma, bra, nostrale, vallone, provenzale

 

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